Роман Рожниковский диверсифицирует свой ресторанный бизнес и выходит на рынок розничной торговли, пишет газета РБК daily. Характеристики: Ресторатор планирует открыть в Москве сеть концептуальных магазинов-кулинарий, которые будут работать под уже известным ресторанным брендом «Грабли». Кулинария станет работать как самостоятельное заведение на отдельной площади и с отдельным входом. В первой кулинарии г-н Рожниковский намерен использовать образ сада и парка, под которые стилизованы и рестораны «Грабли». В первой кулинарии «Грабли» ассортимент будет состоять более чем из ста позиций. При этом блюда для кулинарии будут готовиться в работающем рядом ресторане «Грабли» и совпадать на две трети с ресторанным ассортиментом. Средний чек составит минимум 150—300 руб. В день в магазине смогут покупать до 500 человек. Месторасположение: Первая точка открывается в ноябре около ТЦ «Семеновский». Там же появится и очередной ресторан сети «Грабли». Инвестиции: Инвестиции составили 50 тыс. долл. без учета расходов на аренду и персонал. К сведению: Проект по созданию кулинарий при ресторанах «Елки-Палки» уже реализует Аркадий Новиков. Аркадий Левин посчитал этот проект малодоходным и продал единственную точку «Оливье» на Пушкинской площади, а Михаил Зельман переделал кулинарию «Делис» на Патриарших прудах в итальянский ресторан.