"Большинство ресторанов и кафе этим летом потеряло от 15% до 40% оборота. Петербуржцы стали экономнее, да и туристов поубавилось. В июне оборот общественного питания упал на 19,3% к июню прошлого года до 3,5 млрд руб. Это на 7,5% больше, чем в мае. А с января по июнь снижение - 15,3%, сообщает Петростат. В первом полугодии 2008 г. рынок вырос на 20% в реальном выражении", - пишут "Ведомости".
Снизилась покупательная способность гостей, объясняет падение Валерия Силина, директор по PR «Росинтер ресторантс холдинга» (15 ресторанов и кафе в Петербурге). В июне оборот снизился на 7% по сравнению с прошлым годом, в июле - на 10%, а посетителей стало на 20% меньше, говорит гендиректор компании «Свои в городе» («Строганов стейк хаус», «Русская рюмочная») Леонид Гарбар.
Падает спрос на демократичный сегмент, а посещение дорогого ресторана - это вопрос статуса, отмечает представитель Ginza Project. Впрочем, концепцию ресторана «Царь», рассчитанного на туристов, холдинг дополнил проведением банкетов. Туристов стало меньше, подтверждает Гарбар. Фастфуд снизился на 10-20%, рестораны - на 30%, сказываются отпускной сезон, укороченная рабочая неделя и кризис в Европе, объясняет исполнительный директор Restcon Андрей Петраков.
Материал подготовлен ИА "Российская недвижимость".